洒落たジビエ料理 「とっておきのコース」のメニューに
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    JUGEMテーマ:美味しいイタリアン♪

    「これから私は、料理評論家ではなく『料理表現作家』としてデビューしていきたいわ 」

    と周囲に話したら・・・・意外にも受けて 

    「それ 良いじゃない!ピッタリだよ」

    なんて言われまして・・・そこで意を強くして

    今後 料理に秘められた ”本当の味わい” を お伝えしてまいります!(笑)

    これは、私の新しい肩書で 楽しい「ミッション」なのです。

    さて 本日は、ジビエ料理 蝦夷(エゾ)鹿のお料理

    こんなに上品にお洒落になるなんて 感動!

      【エゾ鹿肉とチーズの詰め物パスタとそら豆のクリームソース和え】

    この詰め物パスタは、トルテッリと言って 意味は、なんと「ビーナスのへそ 」

     

    この詰め物の独特の形は、「ヴィーナスのへそ 」に似ているとこから名付けられたのです。

    なんか ヴィーナスのへそに触って 遊ぶ ってチョッと想像しただけでも不思議な感触でしょうね〜

    ワクワクしながら、頂くと・・・

     

    お味は、コレがジビエ?とビックリ。

    滑らか〜なクリームソース 包んであるトルテッリのモチモチ食感 

    生クリームと良質なバター そしてオリーブオイルのさわやかさを感じるソースと

    絡めてそら豆と一緒にいただく 歯ごたえよし、もっとお口の中で戯れてみたい

    白と鮮やかなグリーンの彩りもステキ 整った宮殿のおもてなし料理と言う風格です。

     

    「このヴィーナスのへそ どうやって作るの?」

    シェフに尋ねました。すると・・

    「自家製の手つくりパスタで本番仕込みでの作製法です。

    だから、 そこいらのシェフでは、 どうやって作るのか?その形、食感 ちょっとマネ出来ない筈」
     とシェフが笑顔で自信を持って語ってくれました。

    「カッコいいね・・・」❤ ❤

    流石 本当のイタリア貴族が通い続ける 

    イタリア最高峰のリストランテ「ヴィッサーニ」で修行しただけのことはある!

    写真 右

     

     

    至福のひと時です。イタリア料理の巨匠に 乾杯!

    ブカルッポ フェリーチェでは、ベネチアの煌めき(20000円のコース)

    以上をオーダーすると

    こうした イタリア貴族の晩餐会での優雅さを味わっていただけるのです。

     

    こんなジビエ料理を楽しむなんて、まさしく 伝統のイタリア貴族の晩餐会での優雅さだな・・

    今晩の気分は、宮殿での舞踏会に出席、テーブルの上のキャンドルの揺らめく光がロマンティック。

     

    posted by: 副院長 | 上品なジビエ料理 | 19:23 | comments(0) | - |
    恋人たちの「温かい前菜」・・・とろけてイケる味
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      今日は、ワインに合う そう極上の赤ワイン、シャンペン そんな気分の時にグッとくる前菜を

      紹介しましょう。

      私は、「イワシ」と言うと チョッと臭いイメージがあってどうも・・・

      と思っていたのですが、これはイケたです!

        【イワシとフルーツトマトの天火焼き 温かな前菜】

       

      「熱いうちに召し上がってくださいね〜」

      と シェフからの伝言

       「エッ えッ? 熱いの?・・・本当だわ!」 

      温ったか〜いイワシくんにしっかりチーズが身を寄せて とろ〜りと溶けて

      フルーツトマトのソファーの上で お戯れ

      ここは、引き離してはなりません。 ペアーでパクっ💋

      まぁ〜 お熱いお二人さん・・・微笑)

      そんな風に 自然に語りかけたくなる 心も温まる一品です。

      たっぷりの最高級100%バージンオイルが注がれて・・・

      チーズとオリーブオイルのハーモニーが

      イワシの芳ばしさとフルーツトマトの甘さを

      盛り上げる赤ワインにピッタリのおつな逸品です

       

      シチリア島から眺めた夕日

      クルージングで釣ったばかりのイワシをいただく

      チョッと洒落たパーティー気分でね。

       

       また夢を見てしまった。

       北原シェフも 渋い男だね・・・・・・

       

      posted by: 副院長 | ワインにピッタリの逸品 | 20:35 | comments(0) | - |
      ブカルッポ フェリーチェの「魚料理」ウ〜ン 地中海!
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        今日の気分は、思いっきり地中海!

         

         

         

         

         

         

         

         

         

         

        ブカルッポ フェリーチェでは、2重サッシになっています。

        それは、お店の雰囲気 ムードを外の騒音から守り、

        静寂さや気密性の良さを保つための 特殊な設計なのです。

         

        さてイタリアの美しい島に代表されるシチリア島を想像させる

        ブカルッポ フェリーチェのとっておきの魚料理の1つをご紹介します。

         

        ココナッツ風味のアボガドを抱きしめた甘鯛 に八朔が寄り添って

        甘酸っぱい フルーツソースと共に

         

        このお魚の名前は、クジ(甘鯛) 

        そしてお頭をそっと蓋を開けるようにズラしてみると(ワクワク)

        なんと・・・ 

        ペースト状にされたアボガドがアイスクリームを連想させるようにポッコリ山型に盛り上げられて

        しかもただのアボガドじゃなかった。ココナッツ風味を加え 

        滑らかでとってもエキゾチック・・❤

        その周りをキレイにされた甘鯛の身が巻きついて 

        ギュッと抱きしめているのです。

        なんとも・・他人の恋を引き離すようで・・

        チョッと一瞬 ためらうも 白ワインとその香りに誘惑されて・・

        「ワ〜 キレイ!」と言いながら パクっと・・

         

        しかも添えてある 八朔が、甘く せつない恋の味を演出してくれて  

        これらの全部が フルーツソースにしたためられて・

        まるで・・若い頃の恋を思い出させるよう・・♪

         

         

         

         

         

         

         

         

         

        また 北原シェフのお洒落な世界に ハマってしまった。

        一口で 思わずこぼれる微笑み・・・

         

        隣に主人がいるのに 

        「何 ニヤニヤしているの?」

        って言われて・・・

         

        チョッとヤバイ感!!

         

        ごめんなさい 今は、あなただけなの・・・(爆笑) 

         

         

         

         

        posted by: 副院長 | 秘密にしたい感動のグルメ | 09:50 | comments(0) | - |
        北原シェフが「洒落たシェフ」と言われるワケ
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          JUGEMテーマ:美味しいイタリアン♪

           

          今日は、ブカルッポ ランチでどんな美味しいおもてなしがなされたのか、チョッと覗いてみます。

          日替わりなので いつも楽しみです。

           

          まず最初に 前菜

          イタリアのパルマ産生ハムと揚げピザ(ボンバー)とリンゴとレタスいっぱいの サラダ

            上品な酸味とオリーブオイルの香りが とっても優しい

           

          揚げピザをパリって上からホークで大胆に突き刺して 生ハムを釣り上げる感じで頂く

           

            遊び心もボンバーみたいに膨らんで 超楽しいイタリアン!    

           

          シラスと小松菜のペペロンチーニ  

           

           

           

          独特の辛さが小松菜の甘さを引き立てて

           

          塩味を引き締めるポイントにシラスを使うというニクイ演出

           

           

           

           

           

           

            流石・・・

           北原シェフは、「シャレたシェフ」と呼ばれているだけのことはある・・・・(女帝の実感 フムフム)

           

           

           

          posted by: 副院長 | 本物のパスタとの出会いをあなたに | 16:23 | comments(0) | - |
          ただものではない!「こだわり麺」って知っていますか?
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            ブカルッポ フェリーチェの麺が、“ただものではない”理由!
            以前、私は本場のイタリアのパスタと日本のパスタが麺の段階ですでにこんなに違いがあるなんて知らなかったのです。
            イタリア料理の巨匠と呼ばれる北原シェフを料理長として迎えて
            「どうしてこんなにブカルッポ フェリーチェで食べるパスタは美味しいのだろう? 
            味付けはもとよりこのモチモチ感の食感は 幸せ〜♪♪」
            と私を唸らせるのです。そこで違いをシェフに聞きました。

            すると やっぱり・・・!

            実は北原シェフになってからイタリアから輸入した大変高価な、麺を製造する製麺機を使用するようになったのです。
            「これを入れなきゃ 通用しませんよ!」
            とキッパリ北原シェフから言い切られました!(ショック)

            これは秘密兵器なのです!
            手作りでない既製品(乾麺)は、作った麺を“うどんやそば”のように 
            シート状にしたものをカットして作ります。そして麺の表面はツルツルした状態。
            ここが一番違うところ。
            この秘密兵器は圧縮により麺を作り絞り押し出して製麺します。
            こうして丹精込めて作られた麺は、その表面が凹凸の細かな段差ができます。
            そうするとお口に運ぶ時 素晴らしいソースが麺に絡むようにしてしっかり味を楽しむ事ができ、
            絶妙なハーモニーを引き立ててくれるのです。しかも色々な形を作り出していけるスゴ物なのです。
            これによって麺は、断面も丸く、しかもモチモチ感がしっかり実現するのです。
            一流のこだわりは、ここにもしっかり見えました。
             
             ※特製の甘酸っぱいたっぷりのトマトソースに満たされた
             ハチの巣(トリッパ)入りレジネッテ(よじれた形のパスタ)
             パルミジャーノ レジャーノチーズをふりかけて 

                 贅沢な時を感じさせてくれます・・・

             

            posted by: 副院長 | 本物のパスタとの出会いをあなたに | 21:25 | comments(1) | - |
            ピザって本格イタリア料理じゃないって知ってました?
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            JUGEMテーマ:美味しいイタリアン♪

             

            イタリアの最高峰のリストランテ「ヴィッサーニ」で修行しただけあって、 北原シェフは、
             本当に色々なメニューを 驚くような味付けで提供してくれます。引き出しの多さに感動なのです!

             

            ブカルッポ フェリーチェの料理長として コース料理の品数は、決まっていても

            その時の季節の旬の瞬間の美味しさを届けてくれるのです。

            私は、初めて本格イタリア料理と言うものの深さを知り、現在ずっとハマっております。

            イタリア料理と言うと 大抵に人は、 「ピザ」「パスタ」と言うじゃないですか。

            私もその一人だったのですが、 「ピザ」って本場では、日本の「お好み焼き」に相当するのだそうです。

            そして「パスタ」って とっても一口でまとめられない程の種類 と 製法・・・まるで別物のよう!

            (スパゲッティー など)であったり、餃子シュウマイのようであったり きしめんのようであったり・・・

            実に 楽しいのです。 

               

            ※ ここは、本当のイタリア? 

            と思わせる 芳醇なソースと共に 魚介類が優しく包まれて

            アニョロッティ 詰め物パスタ

             〜 まるで マーメードとの出会いのよう 〜

             

             

             

             

            写真右 「グレープフルーツソースの中で

                         踊る白子・・アボガドを従えて・・」

             

                

             

             セクシーなとろけるような お味で〜した。

              トロ〜リ となった私でした。ワインと共に・・・

             主人は、28000ppmの作りたて水素水で

               乾杯!!(笑)

             


             

             

              キャンドルの揺れる光がとってもロマンティック 

             

            思わず・・「プロポーズに最適だね」って言って パシャリ

             

            posted by: 副院長 | 秘密にしたい感動のグルメ | 17:47 | comments(0) | - |
            全国TV特番 「国民的グランプリ」に選ばれた「是非一度行ってみたいレストラン」です。
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            今日から ブカルッポ フェリーチェのブログを始めることに致しました。

            きっかけは、1月2日のフジテレビ 全国ネットの特番で 「国民的グランプリ」に選ばれて

            「是非一度、行ってみたいレストラン」との評価を頂きました。とっても光栄なことです!

             

            さらに ご利用いただいたお客様から

             

            「こんなに豪華なのに 温かいアットホームな感じのおもてなしをしてくれるのは、ここだけ!行ったことないわ!」

             

            そこで これから このブログを通して 美味しくって楽しい中身を覗いていただきたいと思ってブログを書いていきます。

            超お得なクーポン券などもご紹介してまいりますので どうぞちょこチョコ覗いてやって下さい。よろしくお願いいたします。

             

            宝物の孫達と ※宝物の孫達と至福の時

             

            ブカルッポ フェリーチェは、その日の分のパンはその日の朝に焼いております。

            本場のイタリアと同じ 最高のパンです。

            パスタも当店イタリア仕込みの本格手づくりのものです。

            レシピすべてに新鮮なstagione(スタジオーネ)季節の旬の最高な素材を使用し、

            オリーブオイルは、すべてコールドプレスした最高級の100%バージンオイルを使っております。

            グラスを満たすのは、医療専用サーバーで作りたての28000ppmの冷たい水素水(無料)

            ワインも専属のソムリエが自信を持ってお勧めするの逸品が揃えてあります。

            ※ 幻のワイン "GAJA”

            室内には甘いイタリアの音楽が流れ、

            迎賓館にふさわしい豪華な天井画と煌めくシャンデリアの下で

            キァンドルの柔らかな光がテーブルを照らします

              

            この道 40年 イタリア料理の巨匠 北原 伸二料理長が

            一皿 一皿 心を込めてお作り致します。

            posted by: 副院長 | 素敵な雰囲気 | 12:54 | comments(0) | - |